Gestión y rentabilidad en restauración

Andrés Paredes Murcia es consultor especializado en empresas de turismo y gastronomía, con amplia trayectoria en el acompañamiento a organizaciones del sector en procesos de fortalecimiento empresarial, optimización operativa, control de costos y mejora de la rentabilidad. Su experiencia integra el ejercicio profesional con la investigación aplicada, abordando temáticas relacionadas con la eficiencia económica en operaciones gastronómicas, la gestión de inventarios y la implementación de metodologías financieras adaptadas al contexto de la restauración. Es Administrador Hotelero y Contador Público, formación que le ha permitido desarrollar una visión integral de la gestión turística y financiera. Además, cuenta con tres posgrados: Magíster en Dirección Estratégica por la Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI) de Puerto Rico, Magíster en Dirección y Consultoría Turística por la Universidad Europea del Atlántico, y Magíster en Educación por la Corporación Universitaria Minuto de Dios (UNIMINUTO). Esta sólida formación académica respalda su capacidad para articular el análisis económico con la innovación pedagógica y la gestión sostenible de negocios gastronómicos. Ha participado en proyectos y publicaciones centradas en la rentabilidad, la sostenibilidad y la profesionalización del sector de la restauración, aportando una mirada crítica y actualizada sobre los modelos de gestión. Además, utiliza herramientas digitales como su canal de YouTube, desde el cual comparte contenidos educativos que facilitan la apropiación del conocimiento en temas de gestión, costos y rentabilidad. Su perfil combina experiencia, investigación y pedagogía, consolidándolo como un referente en la formación y asesoría de profesionales del sector turístico y gastronómico.